大家好，我是日本老司機！被問到「喜歡的日本料理？」，一定會有的答案是壽司…拉麵、天婦羅對吧？那麼這次要介紹的是壽司。到日本吃壽司的人應該有很多，不過大多數的人到了壽司店，卻不知道「壽司的正確吃法、壽司店的規矩」，所以今天要介紹壽司的真正吃法和規矩！
Contents
你知道嗎？讓人意外的壽司店禁忌
說到壽司店，也有分成從便宜的迴轉壽司，到會員制的高級壽司店等等。當然高級壽司店有更多規矩需要注意，這次要介紹一般壽司店的規矩！
請別把生魚片和米飯分開。
偶爾會有把魚沾醬油只吃生魚片，然後再把米飯丟進嘴裡的人，注意這是禁忌。「壽司」是生魚片和米飯的結合體，分開就不叫壽司了。
壽司咬一半，剩下一半放回盤子也是禁忌，不是特大的壽司請一口享用。
幾乎所有的店都禁菸！
為了品嚐食物原有的風味，請記得幾乎所有的壽司店都禁菸。偶爾會有可以抽煙的店，基本上請把壽司店想成是不能抽煙的。
請不要噴香水去壽司店！
這不只是壽司，所有的日式料理店都一樣。為了讓大家好好地「享受料理風味」，把強烈撲鼻的刺激味道帶進店裡違反禮節，所以噴香水去壽司店非常不好，說不定會引來其他客人的反感！！
櫃檯席請摘掉錶和手鍊。
高級壽司店的櫃檯很講究，是用被稱為「一枚板」的僅一片大木板製成。為了別讓裝飾品傷到櫃檯，如果店內是「只有櫃檯席」的高級壽司店，把引人注目的手錶、手鍊等裝飾品摘掉是規矩。
壽司店的冷知識
「讓壽司變得更美味」的小技巧，就算是日本人也不一定知道。只要知道這些，你也是壽司專家！
①壽司要用筷子夾？還是用手抓？
連壽司要用手抓著吃，還是用筷子夾著吃都讓人煩惱！結論來說「哪一種都可以」，對不習慣用筷子的歐美人士來說，可以放心的用手抓著吃…很棒對吧！
其實以前「壽司用手抓著吃」才是常態，然而最近用筷子夾的人變多了，還是有很多長輩認為「壽司應該用手抓」。
② 美味品嚐壽司的順序！
為了讓壽司吃起來更美味，推薦從花枝或白魚片等味道清爽開始，漸漸到高油脂的生魚片。這樣才可以美味享用不會被前面吃的味道干擾。不過這不是禮節，按照自己喜好吃當然也沒關係。
③拼盤建議從左邊開始吃
好吃的順序應該從哪開始，外國人一定不好明白吧？不過請放心，如果一個盤子盛了許多壽司，壽司店的人會幫你擺好「最好吃的順序」。拼盤的情況就『從左到右』吃起吧！
④醬油少量就好，不是沾飯而是魚！
沾太多醬油會失去生魚片原有的風味，請少量斟酌。而且可能讓人意外的是，沾醬的部分不是飯，而是「魚」。飯沾了醬油會變得鬆垮，茶色的米飯在外觀上也失去美感。
⑤不擅芥末的人的魔法詞彙「SABINUKI（サビ抜き）」
不喜歡「WASABI」的人應該不少，當然沒有必要勉強吃。不要芥末可以用「SABINUKI（サビ抜き）」一詞，點餐時說「SABINUKI（サビ抜き）」就可以了。另外迴轉壽司通常都不會在沙西米裡面抹哇沙米所以不需要擔心。
⑥什麼是「GARI（ガリ）」！？正確的使用時機是？
壽司店一定會有「GARI」，它的本尊就是生薑。這是用來清口的東西，吃了壽司之後吃薑片，可以避免干擾下一盤壽司的風味！而且薑片有去除魚腥味的「消臭效果」以及吃生食時的「殺菌消毒效果」，所以壽司店裡一定都會準備。薑片幾乎都放在桌上不在菜單裡，請想成免費的配料，只取自己想吃的量就可以了。
結論
是不是長了許多有關壽司的知識啊？其實壽司的正確吃法也有許多日本人不懂，但只要讀了今天介紹的內容，一定可以更美味的品嚐壽司。
在日本如果有去壽司店的機會，在進店裡頭之前再來複習一下這篇文章吧！！
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