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拉麵到底什麼口味最美味?!

大家好,我是日本老司機!各位喜歡拉麵嗎?有很多台灣及香港的讀者表示「最喜歡的日本食物是拉麵!」日本拉麵的種類非常之多,應該經常困擾到底要選什麼才好吧?所以今天超喜歡拉麵的日本老司機要來向各位介紹日本拉麵!!這次的主題是「關於拉麵的口味」。

拉麵湯底 基本7大類

那麼就馬上來說明拉麵的湯底。由於日本拉麵的種類太多了,不容易分類。所以這次整理了比較容易明白的8項。依個人淺見,分別介紹說明。

1.醬油拉麵

以醬油作為主要調味料,將豬雞・海鮮熬煮湯汁做成的拉麵,在日本是基本中的基本。從日本人的感覺來看,選擇「醬油口味」、、、一定不會雷。
店家很多,有油膩膩的濃厚醬油拉麵,也有清淡的醬油拉麵。雖然醬油口味很大眾,但也是依店舖不同有所差異。

2.鹽味拉麵

主打清淡的鹽味拉麵,有清澈見底的湯汁,很推薦在鹽味拉麵中放入奶油。與其他種類的拉麵相比,不同店舖之間的口味相近,是很受女性歡迎的拉麵口味。另外日本的鹽味拉麵跟台灣的比起來可能會覺得有點鹹。

日本老司機
日本老司機
鹽味拉麵怎麼做味道都很像

3.味噌拉麵

雖然店舖不多,但味噌拉麵也是日本人很熟悉的一種。做法和其他拉麵不太一樣,很多店家不會在事先做好的湯裡面放入拉麵,而是用高溫中華鍋炒蔬菜、味噌和湯底,再把蔬菜淋到麵上。雖然湯底顏色看起來很濃厚,但蔬菜的甜味溶入湯之後意外地順口。

4.豚骨拉麵

用將豬骨長時間熬煮出來的白色混濁湯底作成的拉麵。日本老司機有很多台灣朋友都喜歡豚骨拉麵,其中「一蘭拉麵」在台灣人中很受歡迎。它的特色是使用細麵,麵量較少,不過有許多店舖導入只加麵的「續麵」服務。最近也出現了混合醬油與豬骨的「醬油豚骨拉麵」。

日本老司機
日本老司機
我也最愛豚骨拉麵了!

5.雞白湯拉麵

不使用豬,而是長時間熬煮雞湯的雞白湯拉麵。雖然外觀和豚骨拉麵類似,但味道偏清爽。而且豚骨拉麵的情況,有人會在意特殊的豬肉味,而雞白湯拉麵就沒有這種味道,所以喜歡不喜歡分兩極的情況不多,可以說是非常順口的拉麵。可惜的是有提供雞白湯拉麵的店家非常的少。

日本老司機
日本老司機
可以想成是為女性設計的拉麵

6.沾麵

將麵和湯分開,用麵沾湯吃的拉麵,能夠享受麵味的拉麵。在煮熟的麵條上用冷水浸泡,使麵不容易漲開,更能享受麵的味道。而且因為麵條很粗,湯底通常會做的特別濃厚。
因為是在熱呼呼的湯裡沾著冷麵吃,湯會變得越來越涼,第一次吃的人可能會嚇一跳,但上癮的人很多。對已經吃膩日本拉麵的人來說…務必要品嚐看看。

7.油蕎麥

油蕎麥是沒有湯的拉麵,又稱為「乾拌麵」。類似台灣的牛肉拌麵,在少量而攪拌均勻的醬汁中纏著麵條吃。沒湯汁所以熱量比一般拉麵還低,很受女性喜歡。

番外篇.原創拉麵

(左)太陽番茄拉麵/(右)蒙古湯麵中本

不包括在上面1~7的“原創拉麵”,像是在台灣也有店舖的「太陽番茄拉麵」。這間店是以番茄為湯底,很受到追求健康的女性的喜愛。
再舉例一間店,「蒙古湯麵中本」。這間店以蒙古麻辣麵出名,日本老司機也很喜歡經常光顧。可能還有很多台灣人不知道,十分推薦給喜歡吃辣的人!下次有機會,我也會向大家介紹這間店。

日本老司機的拉麵排行榜

嗯…所以到底推薦哪一種拉麵?為了解答給有這種疑問的人,下面是日本老司機的排行榜。這只不過是日本老司機的主觀個人意見,請務必參考看看!

種類 日本老司機
排行
店舖多寡 接受程度
豚骨 第1名 ★★★★☆ ★★★★★
沾麵 第2名 ★★★☆☆ ★★★☆☆
油蕎麥 第3名 ★☆☆☆☆ ★★★★☆
醬油 第4名 ★★★★★ ★★★★☆
味噌 第5名 ★★☆☆☆ ★★☆☆☆
雞白湯 第6名 ★☆☆☆☆ ★★★★☆
鹽味 第7名 ★☆☆☆☆ ★★★☆☆

第一名果然還是豚骨拉麵,不只店舖數量多,容易找也是一大優點。來日本的時候,如果猶豫不知道到底要吃哪一種,先來豚骨拉麵準沒錯!最近也經常看到豚骨和醬油組合的豚骨醬油拉麵,十分推薦。

厭倦了豚骨拉麵…的人,可以試試「沾麵」或「油蕎麥」。因為在台灣不常見,好不容易來了日本,吃吃看會比較好。

最後

已經充分明白七種拉麵的不同之處了嗎??這次真的只有大致介紹了拉麵的種類。就算是相同種類的拉麵,不同店家之間味道就完全不同。拉麵店的數量實在是太多了,如果可以分別找到各類喜愛的拉麵店就好了!!
日本老司機推薦的拉麵店會在幾天之內公開,請大家拭目以待!!

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