大家好，我是日本老司機！大家喜歡拉麵嗎？身為日本人的老司機當然超喜歡拉麵啦！！日本的拉麵種類繁多，當中「家系拉麵」是老司機的最愛，而「壹角家」更是家系拉麵中當之無愧的皇者。最近「壹角家」大受外國遊客歡迎，光是在新宿歌舞伎町已經有6家分店。這次老司機會為大家詳細介紹「壹角家」的特色，喜歡拉麵的讀者一定不可以錯過！
Contents
甚麼是家系拉麵？
起源自神奈川縣的橫濱
日本有着各式各樣的拉麵，光是經典口味便已經數之不盡！例如醬油、鹽味、味噌、雞白湯、豬骨⋯⋯這些經典口味都十分有名。其他衍生派系則有「二郎系拉麵」以及「激辣拉麵」等等，相信大家都有所耳聞。
這次老司機要介紹的是「家系拉麵」，大家有吃過這種拉麵嗎？
家系拉麵起源自神奈川縣的橫濱，其開山鼻祖為1974年開業的「吉村家」。「吉村家」的拉麵大受好評，因此模仿其口味的拉麵店不停湧現，當中很多店舖都取名為「〇〇家」。這些拉麵店被稱為「家系拉麵」，指的是「店名中有「家」一字的店鋪」。
家系拉麵的特徵
家系拉麵有着以下的3大特徵。
①濃厚的豬骨醬油湯底
②粗直麵條
③配料為菠菜、叉燒以及紫菜
由於家系拉麵的湯底十分濃厚，因此十分適合用來搭配米飯。很多店舖都允許客人「無限添飯」，所以吃完拉麵後留下一點湯汁，以配料的紫菜卷起米飯一同享用是家系粉絲的常識。
家系拉麵連鎖店「壹角家(壱角家)」
家系拉麵中的王者
家系拉麵中最有名的店舖就是「壹角家」。壹角家在日本全國擁有100多家分店，光是東京便已經有38家店舖！截至2020年為止，東京大約有350間家系拉麵店，因此每10間家系拉麵店中就有1間是壹角家！！真不愧是家系拉麵中的王者！！
鮮豔又搶眼的招牌
壹角家的店舖裝修以鮮紅色為主調，看上去既鮮豔又搶眼，店外的路人從遠處也能看到紅色的招牌以及燈籠。
以下是店面的照片。壹角家設有普通的四人桌以及吧台座位，大部分店舖的空間均十分寬敞。一般拉麵店的店面都比較狹窄，座位之間也靠得很近。但是壹角家的座位既寬敞又舒適，即使大家帶着大包小包的行李以及戰利品也不用擔心！
鮮美濃郁的湯底深受顧客喜愛
壹角家的湯底帶有金黃色，在眾多家系拉麵中顏色較淡。小麥香滿溢的中粗麵條、濃厚黏稠的豬骨醬油湯底⋯⋯這就是正宗的家系拉麵！
品嘗過最純粹的湯底後，大家可以加入蒜末作為調味，這時候湯汁的味道會變得更加濃厚刺激。壹角家是所有的家系拉麵中味道最容易入口的一家，因此老司機推薦家系拉麵的初心者可以先挑戰壹角家。光靠文字實在難以完全表達壹角家拉麵的美妙之處，大家有機會的話一定要親身嘗試（笑）！！
另外，壹角家的基本拉麵為一碗730日圓(≒154新台幣)，價格十分親民！
深受外國遊客歡迎的壹角家
搶佔新宿的戰略
壹角家最近大受外國遊客歡迎。這是因為壹角家以遊客為主要目標，所以便在日本最有名的紅燈區歌舞伎町陸續開設分店，生意十分火爆。
新冠肺炎爆發前的2019年，壹角家在歌舞伎町只有1家分店；但是在2024年，歌舞伎町方圓1公里以內竟然就有6家壹角家的分店，店舖數量多得嚇人！
壹角家鮮紅色的招牌十分搶眼，從遠處看也非常引人注目，因此吸引了不少遊客！
冷知識：壹角家1天的營業額
大家知道拉麵店1天的營業額大約是多少嗎？
壹角家1天的營業額十分驚人。據說生意最好的分店1天的最高營業額是192萬日圓(≒40萬新台幣)，以人均消費1,200日圓來計算，這家分店1天便接待了1,600位客人⋯⋯實在太厲害了！！
創新的金箔拉麵
壹角家經常推出創意十足的拉麵以招徠客人，最近他家的金箔拉麵便引起了話題。
金箔拉麵是某家分店為了慶祝開業而推出的限定口味，其價格為1碗1萬日圓(≒2,111新台幣)！！金箔拉麵看上去十分豪華，因此在開賣時成為了網上熱話，店舖前也大排長龍。
大家想試試這碗極致奢華的拉麵嗎（笑）？
總結
家系拉麵一直深受本地人喜愛，其最大的特色就是濃厚的豬骨醬油湯底以及粗直麵條。這次老司機為大家介紹了家系拉麵中最受歡迎的壹角家！
壹角家以外國遊客為主要目標，並在新宿開設大量分店。這些獨特的策略十分成功，壹角家正在急速成長。「提到拉麵當然是一蘭啦！」這樣想的話就大錯特錯了！一蘭的時代可能快要畫上句號啦！！如果你還沒有吃過家系拉麵，請一定要試試壹角家！！
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